Ieder horecabedrijf of bedrijf dat met voedsel werk is verplicht na te gaan welke risico's het omgaan met voedsel met zich meebrengt. De wet schrijft voor het HACCP systeem te gebruiken. Een systeem waarmee alle gevaren worden gemeden, mits deze word toegepast.

Wat is HACCP??

HACCP staat voor Hazard Analysis Critical Control Points. Eenvoudig gezegd staat het voor het analyseren van gevaarlijke productie processen en kritieke controlepunten, waardoor het gevaar niet kan ontstaan.

Waarom HACCP?

Voordat de warenwet gewijzigd is, was de bewijslast aan de gast. De gast moest bewijzen waarom hij/zij ziek geworden is. Tegenwoordig moet het bedrijf bewijzen dat de gast niet ziek kan worden van de producten van het bedrijf.

Op 14 december 1995 is de nieuwe warenwetregeling Hygiëne van levensmiddelen van kracht geworden. Bedrijven die eet- en drinkwaren bereiden, verwerken, vervoeren of behandelen, moeten volgens deze regeling hun productiewijze zo beheersen dat zij de veiligheid van hun producten kunnen garanderen.

De nieuwe Warenwetregeling verplicht, onder andere, horecabedrijven na te gaan welke risico's het omgaan met voedsel in het bedrijf met zich meebrengt voor de gezondheid van de gast. Ook moet het bedrijf op papier vastleggen welke maatregelen het neemt om bedreigingen voor de gezondheid te voorkomen, welke controles het uitvoert en wat de resultaten hiervan zijn. De wet schrijft voor dat ondernemers hiervoor een HACCP-systeem dienen te gebruiken.

De gevolgen van HACCP!!

De gevolgen zijn dat iedere horeca ondernemer aan een hoop eisen moet voldoen.

- De productieruimte moet voldoen aan de eisen van de HACCP

- Het materiaal waarmee gewerkt wordt, moet aan de eisen voldoen.

- Persoonlijke hygiëne staat voorop.

- Een toename in de werkdruk om de administratie die de HACCP met zich
  meebrengt te kunnen voldoen.

- Uiteindelijk een prijsstijging van de producten van de bedrijven.

Waarom passen wij de HACCP toe ?

Wij passen HACCP toe omdat het de enige "juiste" manier van werken is, want wij staan achter onze producten.

De voordelen voor u ?

Als bedrijf dat volledig aan de eisen van de HACCP voldoet met opslag, bereiding en transport, hoeft u zich geen zorgen te maken over de kwaliteit van onze producten. Alles voldoet aan de eisen.